Invitados por el Servicio Nacional de Turismo y el grupo 040 y con la periodista gastronómica Pamela Villagra como anfitriona, Lucía Díaz, Editora de Sección Gastronomía y Viajes en National Geographic España; Rosa Moraes, presidenta de 50 Best en Brasil y colaboradora de la revista Vouge; y Nicholas Gill, periodista gastronómico de fama mundial y coautor del libro The Latinamerican Cookbook; recorrieron la zona central del país para conocer de primera fuente nuestra cocina chilena.
Valparaíso
En su primera actividad en Chile, los corresponsales llegaron hasta Valparaíso donde realizaron un recorrido por Cerro Alegre, disfrutaron el arte nacional en la Galería Espacio Rojo y visitaron el aclamado restaurante Tres Peces, conocido por su modelo de trabajo con pesca responsable y a un precio democrático. En el lugar compartieron con Meyling Tang, vicepresidenta de Fundación Cocinamar.
Luego se trasladaron hasta el icónico restaurante La Caperucita y el Lobo. Allí, junto al chef Leonardo De la Iglesia, tuvieron un segundo acercamiento a nuestra cocina de mar. Terminaron la jornada en la tostaduría de café Pickers, donde el barista Juan Kamo, les dio a degustar la preparación de café infusionado con la que triunfó en la última competencia nacional de baristas.
Viñas y vinos
Marzo y abril son época de vendimia en Chile, por lo que no podían quedar fuera las actividades relacionadas al mundo del vino. En su visita a la Viña Santa Rita, recorrieron el Museo Andino, probaron los platos del restaurante doña Paula, y recorrieron los románticos jardines del hotel Casa Real, para terminar con una amena degustación de vinos en su terraza.
En otra de las actividades vinculadas con el enoturismo, viajaron a la Viña Vik, en la Región de O’Higgins, donde tuvieron una muestra de los vinos del valle de Cachapoal y de los mejores productos culinarios de la zona.
Experiencia Boragó
Los periodistas extranjeros no solo disfrutaron de su comida, sino que también tuvieron la posibilidad de seleccionar los productos que luego se convertirían en exclusivas preparaciones gourmet. Junto al reconocido chef Rodolfo Guzmán, recorrieron el litoral central de Chile y conocieron de primera fuente el proceso de recolección de ingredientes naturales que se utilizan para la gastronomía chilena.
Luego visitaron el restaurante Boragó, donde pudieron ver implementada toda la innovación y creatividad culinaria del chef; quien también los invitó a su Centro de Investigación para aprender más sobre el proceso de creación de cada uno de los platos.
Santiago
Ya en la capital, los especialistas en gastronomía descubriendo las nuevas tendencias de gastronomía nacional en la capital de Chile, compartieron con Benjamín Nast, chef detrás de De Patio, De Calle y Demencia y probaron los platos del restaurante Olam primer restaurante zero waste de Chile.
Pero no todo es innovación en la cocina chilena. También hay bastante de tradición, por lo que, junto a Oscar Barrera «el doctor chef» autor del libro La Dieta Chilena, recorrieron la Vega Central, y probaron los deliciosos sándwiches de la sanguchería Nano. También llegaron hasta el Barrio Matta Sur, para conocer el proyecto de Pulpería Santa Elvira, donde el tradicional flan, les sacó suspiros.
Terminaron su viaje en el emblemático Barrio Franklin, donde en el restaurante Demo, galería Curtiembre, tuvieron una muestra de distintos chefs jóvenes invitados.
